Nul besoin d’attendre Noël ou Pâques pour offrir un moment de dégustation de chocolats à vos équipes.
Nadège Bagot, l'experte en chocolat des Ateliers Durables, intervient chaque année pour des dégustations en entreprise où elle fait découvrir toutes les subtilités du petit carré, avec humour et gourmandise.
Aujourd’hui, elle nous conte les bienfaits du chocolat au travail et nous présente 4 modalités d'animations pour une dégustation de chocolats réussie en équipe.
Après les algues, il est l’aliment qui contient le plus de magnésium. 100 g de cacao sans sucres ajoutés (à consommer en fèves ou en grué) vous apporte 500 mg de magnésium. Pour les moins puristes, une tablette à 70% de noir apporte 200 mg.
Si vous mangez 4 carrés par jour, vous couvrez déjà 20% de vos besoins journaliers.
Qui l’eut cru, cet aliment nourrissant et reconstituant est un coupe-faim efficace !
La preuve, les consommateurs réguliers, à raison de 3 carrés par jour, ont un indice de masse corporelle inférieur aux autres. En effet, déguster quelques carrés diminue la ghréline dans le sang, une hormone liée au déclenchement de l’appétit.
Pourquoi choisir du 70% de cacao ? Parce que les 30% restant sont du sucre. Entre 16h et 17h, meilleure heure pour déguster du chocolat, offrez-vous une pause plaisir non coupable.
La théobromine présent dans le chocolat est plus lentement métabolisée que la caféine ou la théine et agit donc plus longtemps. Ses effets : performances musculaires et influx nerveux améliorés, dilatation des vaisseaux et des bronches, diurétique et générant de la dopamine, la molécule du plaisir !
Considéré depuis 5000 ans comme un remède naturel, le cacao est un aliment d’une richesse extraordinaire composé de plus de 800 molécules. Jeanne Calment a vécu jusqu’à 122 ans. Son secret bien gardé ? Elle mangeait jusqu'à 1kg de chocolat par semaine. Le cacao contient des polyphénols, un puissant anti-oxydant présent aussi dans les pruneaux et le thé vert.
Vous pouvez choisir de faire goûter n'importe quel chocolat, sans vous soucier de la provenance, ou vous pouvez choisir de partir sur des chocolats soigneusement sélectionnés, à partir de terroirs et dans des conditions de production et de travail équitables. Et ça ne coûte pas forcément plus cher, au contraire !
Aux Ateliers Durables, nous avons choisi de partir de la dégustation de chocolat pour explorer des sujets plus vastes comme la consommation responsable, la biodiversité ou la santé au travail. On vous présente ici 4 options originales pour une dégustation de chocolat en entreprise.
Rien de mieux qu'un stand rempli d'une sélection de chocolats pour accueillir vos équipes lors d'une pause matinale ou après la pause déjeuner.
Notre intervenante experte en chocolat sélectionne avec soin une diversité de chocolats pour faire tester aux équipes les différences de goûts en fonction de l'origine du chocolat, de la fermentation des graines de cacao ou de la torréfaction des fèves. Une dégustation mystère pour mettre en haleine vos équipes sur la route des chocolats. Ils pourront également se désaltérer avec une délicieuse tisane de cacao (si si, ça existe !)
Les salarié.es sont libres de venir (et revenir !) à leur guise et découvrent en fonction de leur curiosité et de leur gourmandise des informations savoureuses sur l'histoire du chocolat et des conseils pour décrypter les différents labels et bien choisir leurs chocolats. Nous organisons toute l’année des animations en entreprise autour de la dégustation de chocolat. Un stand qui allie pédagogie et plaisir et qui réjouit toujours à 100% les équipes !
À l'instar du stand, l'atelier chocolat a pour but de faire découvrir aux participant.es une palette de divers chocolats et de les informer sur l'histoire et la fabrication du chocolat. Ils découvriront entre autres l'histoire du cacao et ses secrets ainsi que les principes et les enjeux majeurs du commerce équitable.
L'atelier chocolat se réalise en petits groupes d'une quinzaine de personnes et inclut également une dégustation de chocolat pour permettre aux équipes de mettre à l'épreuve leurs papilles gustatives.
L'atelier peut se réaliser en présentiel, mais également en ligne avec l'envoi préalable d'échantillons et de tablettes aux participants pour qu'ils puissent déguster tous ensemble le jour J.
Et pourquoi pas allier chocolat et café ? ☕️Deux mets qui se prêtent bien à une consommation groupée, après une pause déjeuner ou à un séminaire d'entreprise.
Au programme de l'animation chocolat-café, on déguste et et on découvre des histoires étonnantes sur l'origine du café, les différents procédés pour le réaliser et leurs impacts sur le goût. Les participant.es pourront sentir les fèves de cacao et les grains de café, tester à l'aveugle différentes variétés et repartir avec des conseils et recommandations pour acheter des chocolats et cafés équitables à leur goût.
Chaque fin d’année, les CSE et les responsables RH s’interrogent : que mettre dans le coffret chocolat pour les salariés ? Comment être certain d’avoir un chocolat de qualité et certifié ? Pas évident quand, chaque année, l'offre de chocolats sur le marché évolue.
🥇 En 2024, nous avons par exemple sélectionné avec l'aide de Nadège Bagot, notre spécialiste maison, la tablette Chocolat Lait Eclats de Cacao de chez Shouka, pour offrir à une trentaine de nos clients. Plus généralement, voici quelques idées pour vous guider dans vos choix.
Optez pour un chocolat réalisé en « Bean to Bar ». Un état d’esprit de plus en plus répandu chez les chocolatiers qui consiste à ne produire ses tablettes qu’avec des fèves sélectionnées par les chocolatiers eux-même.
Vendus entre 5 et 7 euros dans les grandes épiceries, le chocolat Bean to Bar reste un luxe accessible et un cadeau de choix pour les fêtes de fin d’année.
Notre spécialiste vous livre d'autres conseils d’achat pour vos cadeaux d'équipes :
Et si vous préférez le chocolat au lait, fondez pour les tablettes à plus de 46% de cacao (Ethiquable, Cluizel et Bonnat) plus intéressants nutritivement et gustativement que les standards industriels plus sucrés à 33%… ou, de temps en temps, accordez-vous un petit plaisir régressif avec le chocolat blanc et caviar de vanille Bourbon de chez Robert, ou Akhesson’s (leur beurre de cacao provient de leur plantation et n’est donc pas trop raffiné pour vous apporter plus de bienfaits).
Vous souhaitez d'autres conseils pour vous aider à organiser une dégustation chocolat en entreprise ? Prenez contact avec nos équipes pour un conseil personnalisé !